Prerrequisitos, APPCC y flexibilidad

Mullor / 19 septiembre, 2016 / Prerrequisitos, APPCC y flexibilidad

La Comisión Europea ha publicado la Comunicación sobre la aplicación de sistemas de gestión de la seguridad alimentaria que prevén programas de prerrequisitos (PPR) y procedimientos basados en los principios de la APPCC, incluida la facilitación/flexibilidad respecto la aplicación en determinadas empresas alimentarias.
Este documento es una continuación del Informe general sobre el estado de aplicación del sistema APPCC en la UE y ámbitos de mejora y ha sido elaborado por la Oficina Alimentaria y Veterinaria (OAV) de la Dirección General de Salud y Seguridad Alimentaria de la Comisión. En lugar de centrarse únicamente en los procedimientos basados en el APPCC, este documento de orientación tiene un enfoque más integral, que engloba los PPR, el APPCC dentro de un sistema de gestión de la seguridad alimentaria (SGSA), y prevé cierta flexibilidad para determinadas empresas.
La finalidad de este documento es facilitar  y armonizar la aplicación de los requisitos de la UE sobre los PPR y los procedimientos basados en la APPCC y proporcionar orientaciones prácticas:

Para ver en detalle el contenido de los anexos, podéis consultar en http://eur-lex.europa.eu/legal-content/ES/TXT/?uri=uriserv:OJ.C_.2016.278.01.0001.01.SPA&toc=OJ:C:2016:278:TOC