![\"ISO-22000-2018-cambios-1-768x402\"](\"https:\/\/www.mullor.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/ISO-22000-2018-cambios-1-768x402.png\")
<\/p>\nLa norma internacional est\u00e1ndar que regula los Sistemas de Gesti\u00f3n de la Inocuidad Alimentaria y los Requisitos para cualquier organizaci\u00f3n de la Cadena Alimentaria, la ISO 22000 ha sido revisada con la finalidad de adaptarla a los nuevos retos que plantea la cadena de producci\u00f3n de los alimentos.<\/p>\n
Esta revisi\u00f3n ha originado la actualizaci\u00f3n de la norma ISO 22000:2005 a la ISO 22000:2018, publicada el pasado 19 de junio de 2018.<\/p>\n
De esta actualizaci\u00f3n se desprenden una serie de cambios con la finalidad de reducir los riesgos en toda la cadena alimentaria: producci\u00f3n, almacenamiento, fabricaci\u00f3n y distribuci\u00f3n de alimentos.<\/p>\n
En Mullor hemos identificado los principales cambios y estamos actualizando todo el sistema de gesti\u00f3n. A continuaci\u00f3n las medidas m\u00e1s importantes de la norma.<\/p>\n
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Algunos de los cambios en ISO 22000:2018 vs. ISO 22000:2005 son promovidos por la Estructura de Alto Nivel (HLS, Hignt Level Structure por sus siglas en ingl\u00e9s), com\u00fan en todas las normas ISO. Otros son espec\u00edficos para la gesti\u00f3n de la seguridad alimentaria.<\/p>\n
Los cambios de la ISO 22000:2018 relacionados con la estructura de alto nivel:<\/p>\n
\u2666 El contexto de la organizaci\u00f3n y partes interesadas: la norma implanta nuevas cl\u00e1usulas para la determinaci\u00f3n y supervisi\u00f3n sistem\u00e1tica del contexto de la organizaci\u00f3n. Adem\u00e1s, en el apartado de las necesidades de las partes interesadas, exige identificar y comprender los factores que pueden afectar el alcance de los objetivos del sistema de gesti\u00f3n.
\n\u2666 Gesti\u00f3n de riesgos: exige que las empresas deben considerar, determinar y, si es necesario, tomar medidas para abordar cualquier riesgo que pueda afectar la capacidad del sistema de gesti\u00f3n para obtener los resultados previstos.
\n\u2666 Mayor \u00e9nfasis en liderazgo y compromiso de la direcci\u00f3n: la actualizaci\u00f3n de la norma incluye nuevas exigencias para que las organizaciones se comprometan y asuman la responsabilidad de la eficacia del sistema de control.
\n\u2666 Ampliaci\u00f3n de los requisitos relacionados con las comunicaciones: es ahora m\u00e1s determinante en cuanto a la mec\u00e1nica de comunicaci\u00f3n: qu\u00e9, c\u00f3mo y cu\u00e1ndo comunicar.
\n\u2666 Menos restricciones para un manual de seguridad alimentaria: mantiene la exigencia de tener informaci\u00f3n documental y suprime el requisito de disponer de un procedimiento documentario.<\/p>\n
\u2666 El ciclo PDCA: la norma explica el ciclo PDCA (Plan Do Check Act, por sus siglas en ingl\u00e9s), dos ciclos separados trabajando juntos: uno que aborda el sistema de gesti\u00f3n y el otro los principios de HACCP (inocuidad en los alimentos \u2013 control sanitario).
\n\u2666 El \u00e1mbito de aplicaci\u00f3n ahora incluye espec\u00edficamente los alimentos para animales.
\n\u2666 Cambios importantes en las definiciones, ejemplo: el t\u00e9rmino \u201cnocivo\u201d se sustituye por \u201cefecto nocivo para la salud\u201d.
\n\u2666 Comunicaci\u00f3n de la pol\u00edtica de seguridad alimentaria: Exige claramente que la direcci\u00f3n facilite el entendimiento de las pol\u00edticas de seguridad alimentaria por parte de los empleados.
\n\u2666 El establecimiento de objetivos, se especifica con m\u00e1s detalle e incluye elementos como, por ejemplo, \u201ccoherente con los requisitos del cliente\u201d, \u201csupervisado\u201d y \u201cverificado\u201d.
\n\u2666 Control de procesos, productos o servicios suministrados externamente, esta cl\u00e1usula introduce la necesidad de controlar a los proveedores de productos, procesos y servicios (incluidos los procesos subcontratados) y de garantizar una comunicaci\u00f3n adecuada.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La norma internacional est\u00e1ndar que regula los Sistemas de Gesti\u00f3n de la Inocuidad Alimentaria y los Requisitos para cualquier organizaci\u00f3n de la Cadena Alimentaria, la ISO 22000 ha sido revisada con la finalidad de adaptarla a los nuevos retos que plantea la cadena de producci\u00f3n de los alimentos. Esta revisi\u00f3n ha originado la actualizaci\u00f3n de la norma ISO 22000:2005 a<\/p>\n