{"id":2363,"date":"2021-05-31T16:31:57","date_gmt":"2021-05-31T14:31:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mullor.com\/?p=2363"},"modified":"2021-06-02T02:52:24","modified_gmt":"2021-06-02T00:52:24","slug":"la-bioluminiscencia-aplicacion-como-metodo-de-control-del-plan-de-higiene","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mullor.com\/en\/la-bioluminiscencia-aplicacion-como-metodo-de-control-del-plan-de-higiene\/","title":{"rendered":"La Bioluminiscencia: aplicaci\u00f3n como m\u00e9todo de control del Plan de Higiene"},"content":{"rendered":"

La Bioluminiscencia<\/a> <\/strong>es un m\u00e9todo que se est\u00e1 implantando cada vez m\u00e1s sobre todo en la industria alimentaria como medida de control para verificar la eficacia de los programas de limpieza y desinfecci\u00f3n en superficies.<\/p>\n\n\n\n

Es un m\u00e9todo que nos sirve para detectar residuos no visibles en superficies aparentemente limpias<\/strong> realizando la cuantificaci\u00f3n de ATP, como indicador de la presencia de materia org\u00e1nica y\/o microorganismos.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo se produce la medici\u00f3n de Luminiscencia? <\/h2>\n\n\n\n

El trifosfato de adenosina<\/a> (ATP) es una mol\u00e9cula presente en todas las c\u00e9lulas de los organismos vivos que act\u00faa como fuente de energ\u00eda principal para la mayor\u00eda de los procesos celulares. Adem\u00e1s de estar presente en las c\u00e9lulas vivas tambi\u00e9n lo est\u00e1 en residuos de fuentes org\u00e1nicas.<\/p>\n\n\n\n

Este m\u00e9todo detecta cuantitativamente el ATP (trifosfato de adenosina), que est\u00e1 presente en todos los restos biol\u00f3gicos, mediante reacci\u00f3n espec\u00edfica con un reactivo luciferina \/ luciferasa en disoluci\u00f3n tamponada (Hisopo).<\/p>\n\n\n\n

\"Sectores-Mullor-alimentacion\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

La luz emitida (bioluminiscencia) como consecuencia de esta reacci\u00f3n se detecta mediante un aparato normalmente  llamado  Lumin\u00f3metro<\/strong>. Y \u00bfcu\u00e1l es la ventaja? Los resultados se obtienen casi de inmediato, permitiendo adoptar r\u00e1pidamente una acci\u00f3n correctora cuando sea necesaria<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Es importante crear un buen plan de muestreo, con las superficies a controlar, frecuencia y l\u00edmites aceptables seg\u00fan nuestra APPCC (An\u00e1lisis de peligros y puntos de control cr\u00edticos).<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Y \u00bfpor qu\u00e9 puede resultar importante este m\u00e9todo?<\/h2>\n\n\n\n

La detecci\u00f3n del ATP es un m\u00e9todo m\u00e1s que podemos utilizar (no s\u00f3lo microbiol\u00f3gicas, ya que tarda d\u00edas en tener resultados) para controlar al momento que los programas de higiene son eficaces. Por esta raz\u00f3n incluirlo como m\u00e9todo de control en nuestros protocolos de Limpieza y Desinfecci\u00f3n<\/a><\/strong> es muy recomendable .<\/p>\n\n\n\n

Desde nuestra experiencia en Mullor, d\u00f3nde hacemos seguimiento exhaustivo en empresas alimentarias<\/a> donde realizamos servicios de las desviaciones de par\u00e1metros de Bioluminiscencia y su correcci\u00f3n, observamos muy buenos resultados porque queda registrada toda la trazabilidad desde el punto de vista de control de calidad.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La Bioluminiscencia es un m\u00e9todo, sobre todo en la industria alimentaria, para el control y verificaci\u00f3n de la eficacia de los programas de limpieza y desinfecci\u00f3n en superficies.<\/p>","protected":false},"author":6,"featured_media":2365,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[39,45],"tags":[68,60,34],"class_list":["post-2363","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-higiene-y-desinfeccion","category-seguridad-alimentaria","tag-bioluminiscencia","tag-industria-alimentaria","tag-tecnicas-de-limpieza"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mullor.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2363","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mullor.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mullor.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mullor.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mullor.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2363"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.mullor.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2363\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2393,"href":"https:\/\/www.mullor.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2363\/revisions\/2393"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mullor.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2365"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mullor.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2363"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mullor.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2363"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mullor.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2363"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}