{"id":2437,"date":"2021-07-14T16:34:14","date_gmt":"2021-07-14T14:34:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mullor.com\/?p=2437"},"modified":"2021-07-14T16:34:16","modified_gmt":"2021-07-14T14:34:16","slug":"la-limpieza-enzimatica-para-la-destruccion-de-un-biofilm-en-la-industria-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mullor.com\/en\/la-limpieza-enzimatica-para-la-destruccion-de-un-biofilm-en-la-industria-alimentaria\/","title":{"rendered":"La limpieza enzim\u00e1tica para la destrucci\u00f3n de un biofilm en la industria alimentaria"},"content":{"rendered":"

Hace unas semanas os hablamos de qu\u00e9 es un biofilm<\/a> para que se entendiera el por qu\u00e9 no es suficiente realizar limpiezas convenciones para la destrucci\u00f3n de \u00e9stos<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Los biofilms son agrupaciones de microorganismos adheridos a superficies que producen sustancias polim\u00e9ricas extracelulares (SPE) que los recubren, protegi\u00e9ndoles de las condiciones ambientales adversas. Un biofilm maduro constituye una fuente de contaminaci\u00f3n cr\u00edtica<\/strong>, debido a la protecci\u00f3n que le confieren las SPE, y es dif\u00edcil de eliminar ya que presentan una alta resistencia a los procedimientos de limpieza y desinfecci\u00f3n convencionales. Por ello debemos desarrollar procedimientos de limpieza enfocados a la prevenci\u00f3n de desarrollo de biofilms dentro de nuestro plan de higiene<\/a> y establecer procedimientos de uso de detergentes enzim\u00e1ticos para destruir previamente su capa polim\u00e9rica (l<\/strong>os pat\u00f3genos est\u00e1n en su mayor\u00eda ubicados en la zona m\u00e1s inferior por lo que si no se elimina bien la capa exterior con limpieza, el  desinfectante no act\u00faa y el pat\u00f3geno continua en superficie).<\/p>\n\n\n\n

Por este motivo , dentro de nuestro plan de higiene debemos establecer un protocolo de limpieza y desinfecci\u00f3n<\/a> preventiva enzim\u00e1tica<\/strong> con una frecuencia y m\u00e9todo muy bien pautado.<\/p>\n\n\n\n

El tratamiento enzim\u00e1tico preventivo se basa en la aplicaci\u00f3n de un detergente enzim\u00e1tico<\/a> espumante<\/strong> indicado para la eliminaci\u00f3n de todo tipo de suciedad org\u00e1nica y act\u00faa como tratamiento preventivo contra la formaci\u00f3n de biofilms, facilitando su eliminaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Este tratamiento garantiza una limpieza en profundidad<\/strong> gracias a la transformaci\u00f3n de la suciedad org\u00e1nica, teniendo en cuenta que la mayor\u00eda de soluciones de limpieza espec\u00edficas contienen enzimas que participan activamente en la eliminaci\u00f3n de l\u00edpidos y prote\u00ednas. Se debe aplicar con una periodicidad establecida  y siempre es aconsejable realizarlo posteriormente a la aplicaci\u00f3n de un tratamiento \u00e1cido normalmente el d\u00eda anterior.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfDebemos realizar previamente una limpieza \u00e1cida antes de un preventivo enzim\u00e1tico? S\u00ed, es recomendable, ya que la limpieza \u00e1cida se basa en la aplicaci\u00f3n de un detergente \u00e1cido espumante concentrado, desincrustante y desoxidante para eliminar sales minerales y aguas duras en equipos e instalaciones, donde se podr\u00eda llegar a detectar biofilms. Por eso se aconseja que el tratamiento \u00e1cido siempre se realice uno o dos d\u00edas antes del tratamiento enzim\u00e1tico preventivo<\/strong> para una mejor cobertura.<\/p>\n\n\n\n

El tratamiento \u00e1cido debe realizarse juntamente con un tratamiento inicial de detergencia standard<\/em> y un tratamiento final de desinfecci\u00f3n con un desinfectante.<\/p>\n\n\n\n

El tratamiento enzim\u00e1tico preventivo debe realizarse con un tratamiento inicial de detergencia standard<\/em> y un tratamiento final de desinfecci\u00f3n aplicando un desinfectante, normalmente oxidante, y recomendable posteriormente al tratamiento \u00e1cido que hemos realizado el d\u00eda anterior.<\/p>\n\n\n\n

En MULLOR,S.A tenemos protocolos exhaustivos de l+D enzim\u00e1ticos siempre adaptados a los criterios APPCC de nuestros clientes para prevenir el desarrollo y proliferaci\u00f3n de biofilms.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dentro del plan de higiene debemos establecer un protocolo de limpieza enzim\u00e1tica para su desinfecci\u00f3n y prevenci\u00f3n que nos ayude a la destrucci\u00f3n de los biofilms<\/p>","protected":false},"author":6,"featured_media":731,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[39],"tags":[64,72],"class_list":["post-2437","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-higiene-y-desinfeccion","tag-biofilm","tag-seguridad-alimentaria"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mullor.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2437","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mullor.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mullor.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mullor.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mullor.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2437"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.mullor.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2437\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2444,"href":"https:\/\/www.mullor.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2437\/revisions\/2444"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mullor.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/731"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mullor.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2437"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mullor.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2437"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mullor.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2437"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}