{"id":3783,"date":"2022-06-06T12:00:51","date_gmt":"2022-06-06T10:00:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mullor.com\/?p=3783"},"modified":"2022-06-06T12:03:46","modified_gmt":"2022-06-06T10:03:46","slug":"que-es-food-defense","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mullor.com\/en\/que-es-food-defense\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 es Food Defense?"},"content":{"rendered":"<p>El concepto de&nbsp;<strong>defensa alimentaria&nbsp;<\/strong>o<strong>&nbsp;<em>food defense<\/em><\/strong>&nbsp;comenz\u00f3 a adquirir relevancia a partir de los atentados terroristas en Estados Unidos de Am\u00e9rica (EE.UU.) en 2001 y la posterior publicaci\u00f3n de la Ley contra el bioterrorismo en 2002.<\/p>\n\n\n\n<p>El Servicio de&nbsp;<strong>Seguridad Alimentaria<\/strong>&nbsp;e Inspecci\u00f3n del USDA define&nbsp;<em><a href=\"https:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Food_defense\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" title=\"food defense\">food defense<\/a><\/em>&nbsp;con m\u00e1s detalle como la protecci\u00f3n de los productos alimenticios contra la adulteraci\u00f3n intencionada por agentes biol\u00f3gicos, qu\u00edmicos, f\u00edsicos o radiactivos.<\/p>\n\n\n\n<p>Es decir, la&nbsp;<strong>defensa alimentaria<\/strong>&nbsp;consiste en establecer medidas para reducir la posibilidad de que el suministro de alimentos se contamine intencionalmente mediante sustancias qu\u00edmicas, agentes biol\u00f3gicos o de otras sustancias nocivas por la acci\u00f3n de personas que quieran provocar un da\u00f1o. <\/p>\n\n\n\n<p>Entre estos agentes podemos contar materiales que no se encuentran de manera natural o sustancias que no se controlen de manera sistem\u00e1tica a los productos alimenticios. Estas acciones pueden llegar a matar personas, hacer tambalear la econom\u00eda de una naci\u00f3n o arruinar una empresa. Sin embargo, estas acciones intencionales suceden con muy poca frecuencia y son dif\u00edciles de detectar y pronosticar.<\/p>\n\n\n\n<p>Se considera un error asumir la&nbsp;<em>food defense<\/em>&nbsp;como sin\u00f3nimo de&nbsp;<strong>inocuidad de los alimentos<\/strong>&nbsp;y los planes de&nbsp;<em>food defense<\/em>&nbsp;como los planes de APPCC que deben instaurar las empresas alimentarias:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>El objetivo de los sistemas de APPCC es identificar los peligros f\u00edsicos, qu\u00edmicos y biol\u00f3gicos no intencionados (que normalmente pueden aparecer por negligencias) y que son importantes para la&nbsp;<strong>seguridad alimentaria<\/strong>.&nbsp;<\/li><li>El objetivo de un plan de&nbsp;<strong><em>food defense<\/em><\/strong>&nbsp;es identificar, mitigar y vigilar posibles fuentes de contaminaci\u00f3n intencionada de los alimentos.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Aunque estos dos planes son independientes s\u00ed pueden compartir elementos comunes tales como, por ejemplo, el precintado de contenedores durante el transporte.<\/p>\n\n\n\n<p>La lucha contra las contaminaciones intencionadas empieza con la implantaci\u00f3n y seguimiento de un programa <em>Food Defense<\/em>. <\/p>\n\n\n\n<p>Desde Mullor<strong> <\/strong>hacemos&nbsp;hincapi\u00e9 en la importancia y formaci\u00f3n del personal (incluyendo los proveedores que trabajan en las instalaciones de la planta como, por ejemplo, <a href=\"https:\/\/www.mullor.com\/en\/recomendaciones-de-desinfeccion-y-limpieza-en-industrias-del-sector-alimentario\/\" title=\"Recomendaciones de desinfecci\u00f3n y limpieza en industrias del sector alimentario\">Limpieza y Desinfecci\u00f3n<\/a>) en conceptos y protocolos&nbsp;<em>Food Defense<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p>En este art\u00edculo de la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria podr\u00e9is encontrar m\u00e1s informaci\u00f3n sobre la <a href=\"https:\/\/acsa.gencat.cat\/es\/seguretat_alimentaria\/autocontrol\/defensa-alimentaria-food-defense\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" title=\"implantaci\u00f3n de un programa&nbsp;Food Defense\"><strong>implantaci\u00f3n de un programa&nbsp;Food Defense<\/strong><\/a><strong>.<\/strong><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un art\u00edculo para entender la importancia de implantar un programa Food Defense en la industria alimentaria para evitar la contaminaci\u00f3n intencionada de alimentos.<\/p>","protected":false},"author":6,"featured_media":1443,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[45],"tags":[98,72],"class_list":["post-3783","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-seguridad-alimentaria","tag-food-defense","tag-seguridad-alimentaria"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mullor.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3783","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mullor.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mullor.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mullor.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mullor.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3783"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.mullor.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3783\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3789,"href":"https:\/\/www.mullor.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3783\/revisions\/3789"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mullor.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1443"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mullor.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3783"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mullor.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3783"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mullor.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3783"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}