{"id":4075,"date":"2022-09-19T10:46:28","date_gmt":"2022-09-19T08:46:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mullor.com\/?p=4075"},"modified":"2022-09-19T10:47:43","modified_gmt":"2022-09-19T08:47:43","slug":"limpieza-enzimatica-preventiva-en-el-sector-carnico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mullor.com\/en\/limpieza-enzimatica-preventiva-en-el-sector-carnico\/","title":{"rendered":"Limpieza enzim\u00e1tica preventiva en el sector c\u00e1rnico\ufffc"},"content":{"rendered":"

Hoy vamos a explicar los motivos de la importancia de establecer un protocolo exhaustivo de limpieza enzim\u00e1tica preventiva, siempre adapt\u00e1ndonos a los criterios APPCC <\/strong>de nuestros clientes para prevenir el desarrollo y proliferaci\u00f3n de biofilms<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

En anteriores publicaciones hemos comentado la importancia de la eliminaci\u00f3n de los biofilms y la importancia de establecer en nuestro plan de higiene  correctos protocolos de limpieza.<\/p>\n\n\n\n

Cabe recordar antes qu\u00e9 es un biofilm<\/strong> para entender el por qu\u00e9 es conveniente realizar limpiezas enzim\u00e1ticas preventivas y entender el motivo del por qu\u00e9 puede no ser suficiente limpiezas convencionales para la destrucci\u00f3n de \u00e9stos.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 son los biofilms?<\/h2>\n\n\n\n

Los biofilm<\/strong>s son agrupaciones de microorganismos adheridos a superficies que producen sustancias polim\u00e9ricas extracelulares (SPE) que lo recubren, protegi\u00e9ndoles de las condiciones ambientales adversas. <\/p>\n\n\n\n

Un biolfim maduro constituye una fuente de contaminaci\u00f3n cr\u00edtica, debido a la protecci\u00f3n que le confieren las SPE. Es dif\u00edcil de eliminar ya que presentan una alta resistencia a los procedimientos de limpieza y desinfecci\u00f3n convencionales y por ello debemos desarrollar protocolos de limpieza enfocados a la prevenci\u00f3n de desarrollo de biofilms dentro de nuestro plan de higiene<\/a>, y establecer procedimientos de uso de detergentes enzim\u00e1ticos para<\/strong> destruir previamente su capa polim\u00e9rica<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Es importante saber que los pat\u00f3genos (como por ejemplo listeria) est\u00e1n en su mayor\u00eda ubicados en la zona m\u00e1s inferior por lo que si no se elimina bien la capa exterior con limpieza, el desinfectante no act\u00faa y el pat\u00f3geno continua en superficie.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 es una limpieza enzim\u00e1tica preventiva?<\/h2>\n\n\n\n

La limpieza enzim\u00e1tica preventiva<\/strong> se basa en la aplicaci\u00f3n de un detergente enzim\u00e1tico espumante indicado para la eliminaci\u00f3n de todo tipo de suciedad org\u00e1nica y act\u00faa como tratamiento preventivo contra la formaci\u00f3n de biofilms facilitando su eliminaci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

Este tratamiento garantiza una limpieza m\u00e1s profunda gracias a la transformaci\u00f3n de la suciedad org\u00e1nica, teniendo en cuenta que la mayor\u00eda de soluciones de limpieza espec\u00edficas contienen enzimas que participan activamente en la eliminaci\u00f3n de l\u00edpidos y prote\u00ednas. <\/p>\n\n\n\n

Las limpiezas preventivas enzim\u00e1ticas se deben aplicar con una frecuencia establecida y siempre es aconsejable realizarlo posteriormente a la aplicaci\u00f3n de un tratamiento \u00e1cido<\/a>, <\/strong>que se puede haber realizado el d\u00eda anterior.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Es recomendable la limpieza \u00e1cida antes de un preventivo enzim\u00e1tico, ya que la limpieza \u00e1cida se basa en la aplicaci\u00f3n de un detergente \u00e1cido espumante concentrado, desincrustante y desoxidante para eliminar sales minerales y aguas duras en equipos e instalaciones donde se podr\u00eda llegar a detectar biofilms, por este motivo aconsejamos realizar un tratamiento \u00e1cido uno o dos d\u00edas antes.<\/p>\n\n\n\n

El tratamiento enzim\u00e1tico preventivo debe realizarse con un tratamiento inicial de detergencia Standart y un tratamiento final de desinfecci\u00f3n con un producto desinfectante (HA).  <\/p>\n\n\n\n

Con todo lo que os explicamos en este art\u00edculo se entiende la importancia de establecer un protocolo de limpieza enzim\u00e1tica preventiva<\/strong> sobre todo con una frecuencia y m\u00e9todo bien pautado, teniendo en cuenta en nuestro plan de higiene la realizaci\u00f3n de una limpieza \u00e1cida previa, para una mayor eficacia.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En este art\u00edculo los motivos de la importancia de establecer un protocolo exhaustivo de limpieza enzim\u00e1tica en la industria c\u00e1rnica.<\/p>","protected":false},"author":6,"featured_media":4078,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[45],"tags":[64,48,60],"class_list":["post-4075","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-seguridad-alimentaria","tag-biofilm","tag-higiene","tag-industria-alimentaria"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mullor.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4075","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mullor.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mullor.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mullor.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mullor.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4075"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.mullor.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4075\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4082,"href":"https:\/\/www.mullor.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4075\/revisions\/4082"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mullor.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4078"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mullor.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4075"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mullor.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4075"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mullor.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4075"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}