La elección de desinfectantes para la industria alimentaria
Algunos criterios que debemos seguir para una buena elección de los desinfectantes para la industria alimentaria que garantice la seguridad en toda la cadena.
Cambios en la cultura de seguridad alimentaria
La importancia de buenas prácticas higiénicas y la sensibilización al personal en «cultura de seguridad alimentaria» son herramientas imprescindibles para evitar o limitar la presencia de sustancias que causan alergias y intolerancias en la industria alimentaria
Cambios más importantes en la ISO 22000:2018
La norma internacional estándar que regula los Sistemas de Gestión de la Inocuidad Alimentaria y los Requisitos para cualquier organización de la Cadena Alimentaria, la ISO 22000 ha sido revisada con la finalidad de adaptarla a los nuevos retos que plantea la cadena de producción de los alimentos. Esta revisión ha originado la actualización de […]
Prerrequisitos, APPCC y flexibilidad
La Comisión Europea ha publicado la Comunicación sobre la aplicación de sistemas de gestión de la seguridad alimentaria que prevén programas de prerrequisitos (PPR) y procedimientos basados en los principios de la APPCC, incluida la facilitación/flexibilidad respecto la aplicación en determinadas empresas alimentarias. Este documento es una continuación del Informe general sobre el estado de […]