Validación, monitorización y verificación del protocolo de limpieza y desinfección: conceptos fundamentales
La validación, monitorización y verificación de protocolos de limpieza y desinfección son claves para garantizar entornos seguros, cumplir normativas y asegurar la calidad en sectores críticos como el sanitario o alimentario.
Control de Listeria Monocytogenes en cocinas de colectividades
Claves para prevenir Listeria Monocytogenes en cocinas de colectividades de riesgo: limpieza, desinfección, control de biofilms y guia de controles regulares.
Peligros y puntos de control en el sector cervecero
En este artículo os hacemos un resumen de la «Guía de Análisis de peligros y puntos de control críticos en el sector cervecero español». Un instrumento de evaluación de riesgos de la seguridad alimentaria y de aplicación de medidas de control, basadas en un enfoque preventivo, sistemático y en un criterio científico.
Higiene de superficies en la Industria alimentaria
En este artículo hacemos un resumen de cómo llevar a cabo controles regulares sobre la higiene y desinfección de superficies en la Industria alimentaria.
El lavado de manos: Elemento clave de Buenas Prácticas Higiénicas
El lavado correcto de manos es un elemento clave de buenas prácticas higiénicas en el ámbito de Seguridad Alimentaria como medida de prevención. Desde la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria hacen extensivo las iniciativas impulsadas por la Organización de la Salud (OMS) reforzando el movimiento a favor de mejorar las prácticas de higiene. ¿Por qué […]
Novedades legislativas para el sector agroalimentario en 2023
Se inicia el año con una serie de iniciativas legislativas de alto impacto en el sector agroalimentario y que nos afecta de diversas maneras.
El proceso de limpieza: aspecto clave de la gestión de los alérgenos en la industria alimentaria
Se ha publicado la «Guía para la gestión de los alérgenos y el gluten en la industria alimentaria». En este artículo hacemos un resumen y adjuntamos un enlace para su descarga.
La importancia de las buenas prácticas de higiene: Listeria Moncytogene
Detección de Listeria monocytogenes en productos cárnicos y la importancia de extremar las medidas de higiene para evitar cualquier tipo de contaminación.
Limpieza enzimática preventiva en el sector cárnico
En este artículo los motivos de la importancia de establecer un protocolo exhaustivo de limpieza enzimática en la industria cárnica.
¿Qué es la contaminación cruzada en la industria alimentaria?
En este artículo os explicamos qué es la Contaminación Cruzada, su importancia, su impacto en la industria alimentaria y cómo detectarla y evitarla.